Michel Trama - Hypocras à la cerise

1L de vin rouge corsé
500g de cerises
1 baton de cannelle 1 gousse de vanille Gingembre 3 clous de girofle
Miel

Dans une russe, mettez le vin rouge, la gousse de vanille fendue en deux, le gingembre épluché et taillé en julienne, le baton de cannelle cassé et 3 clous de girofle.

Faites bouillir et flambez, puis mettez le miel. Redonnez une ébullition et ajoutez les cerises délicatement, avec les queues.

Arrêtez le feu et laissez infuser 15 à 20 minutes.

Vous pouvez soit mettre au froid, soit mettre en bocaux pour conserver à la cave : remplissez les cerises à bord, fermez et faites rafraichir. Vous pourrez conserver les cerises plusieurs semaines ou plusieurs mois.