Georges Blanc - Fricassée de poularde de Bresse à la crème

1 poulet d'environ 2kg 200g de beurre 500g de crème double 12 petits oignons 3 gousses d'ail en chemise Des champignons 3 dl de vin blanc Thym, une feuille de laurier Poivre, sel

Découpez le poulet et disposez-le dans une casserole avec du beurre, des oignons coupés en 4 ou 5 morceaux, de l'ail et des champignons. Salez.

Ajoutez deux feuilles de laurier, und petite touche de thym et laissez caraméliser les tranches de poulet.

Lorsque le poulet commence à avoir une belle coloration, ajoutez le vin blanc et de la crème.

Laissez cuire le tout pendant 40 minutes, en prenant bien soin de couvrir la casserole.
Après la cuisson, sortez les morceaux de poulet et passez la sauce, qui sera rajoutée sur le poulet juste avant de servir.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau pour la détendre.

Vous pouvez servir cette recette avec du riz ou des légumes de saison.