Frank Salein - Capucino de potiron à la cardamone

Potiron
Oignon
Ail
Cardamone
Thym
Laurier
Sel
Huile d'olive
Poivre
Fond blanc
Lait écrémé en poudre

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole. Y mettre l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le potiron et continuer à faire revenir.

Assaisonnez au sel de Guérande et au poivre. Ajouter les graines de cardamome, puis mouiller à hauteur avec le fond blanc.

Ajouter du thym, du laurier, et laisser mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes.

Retirer l'ail et mixer la soupe pour qu'elle soit bien lisse, puis la passer. Réchauffez.

Dans de l'eau, faire bouillir du lait écrémé, puis mixez afin d'obtenir une mousse. Servez la soupe dans une grande tasse, et décorez avec la mousse de lait.